猪大肠补铁锌、增体力 简单5步煮大肠面线

编辑:小豹子/2018-10-05 17:37

  面线羹是台湾特色小吃,据说是由福建的泉州移民带入台湾,后逐渐发展演变,在台湾北、中、南部的口味.不相同。.肠面线是很多人喜爱的美食,猪.肠富含矿物质,但其热量较高,清洗时也要注意,因此叮嘱.家不要常吃,偶尔解馋没问题。

  陈小薇营养师的贴心小叮咛:

  常凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)作为内脏类食材使用的猪肠有猪.肠、猪小肠,以本篇所使用的猪.肠来说,每百公克猪.肠热量约210.卡左右,属于高脂肉类,所含的脂肪量约20公克左右,需要注意摄取的份量,避免热量过多的摄取。

  另一方面,猪.肠含有矿物质营养素:铁、锌,对于男性女性的活力补充来说,是蛮好的食材。但是饱和脂肪酸占比较高,需要注意适量摄取,以及搭配适合的烹煮方式,如卤煮、清蒸,如本篇所使用的卤煮方式。

  营养师贴心小叮咛,因为脏器容易有药物的累积,谨慎挑选合格厂商来源的猪.肠,可以避免药物残留的疑虑,另外,仔细清洗猪.肠,以防杂质残留.生异味,适量使用米酒、姜丝、蒜头提升料理香气,采用卤煮的烹调方式,凤凰彩票网(fh643.com)降低额外的脂肪摄取喔!

  食材:

  面线食材:红面线 1把、干虾仁 30g、干香菇 4~5朵、蒜头 1颗、.骨汤 1公升、柴鱼高汤 1公升、酱油 2.匙、糖 2小匙、盐 2小匙、白胡椒少许、地瓜粉水适量。

  卤.肠食材:.肠 600g、青葱 1支、蒜头 2颗、姜片 2片、八角 2颗、冰糖 30g、水适量、酱油 2.匙、白胡椒少许、绍兴酒适量。

  其它调味料(依个人喜好加入):乌醋、辣椒末、香菜、蒜泥、白胡椒粉。

  (完整制作视频,制作步骤如下。)

  步骤:

  1. 面线用温热的水烫洗过,剪成凤凰彩票官网(fh03.cc)适合入口的长度备用。

  2. 将.肠仔细清洗,用米酒和两片姜一起用滚水烫过,杀菌除味。开火爆香葱、蒜、姜片,加入烫好的.肠,再加入酱油,绍兴酒,白胡椒,冰糖及八角,再加入适量的水,卤汁要淹过.肠为宜。拌匀后,开.火快速收汁,约收到.肠颜色上色,即可取出备用。

  3. 干虾仁泡水切碎,香菇泡软切薄片,蒜头切末。入锅炒香后,盛入另一只锅内。

  4. 再于料上铺上烫过的面线,按1:1比例加入.骨高汤及柴鱼高汤凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)。煮滚后加入酱油、糖、盐、白胡椒调味,最后加入地瓜粉勾芡。

  5. 面线盛入碗内,缀放卤.肠,然后依照个人口味加入蒜泥汁、乌醋、辣椒末、香菜、白胡椒粉,即可享用。

  下次嘴馋,不妨自己煮一碗.肠面线,或许比外卖要干净营养许多喔!

  责任编辑:李清风